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咕噜肉的做法

2019-08-20 08:42 阅读量:
咕噜肉的做法1.

去皮五花肉400克,洗净待用。

2.

五花肉切厚片,有筷子这么厚就可以了。放入少量的盐、鸡精、蚝油、料酒、鸡蛋,抓匀,留置几分钟让其入味。等下还需要油炸和调糖醋汁,盐放少量就可以了。

3.

五花肉静置入味期间,可以调制糖醋汁了。以平常盛汤的小汤勺为标准,白砂糖满满1大勺,白米醋1勺,水2勺,少量的盐、鸡精、蚝油、淀粉,搅拌均匀,待用。

4.

调好味汁,将青椒、泡椒切小块,待用。觉得辣的换成甜椒,我是就地取材。

5.

腌渍好的五花肉加入干淀粉,搅拌。这个淀粉的量以实际使用为准,放少了再加,以拌好了的五花肉均匀的裹着干粉,彼此不粘连为好。

6.

锅中放适量的油,大火加热,待油温至130°左右(微微冒烟),下入裹好粉的五花肉,轻轻晃动炒锅,防止粘锅底。转中火加热,稍待肉块定型后,用炒勺将肉块推散,继续炸至呈金黄色,捞出控净油,待用。

7.

炒锅下少量油,下入1大勺(汤勺)番茄酱,小火慢炒至粘稠,加入调好的糖醋汁,青椒,泡椒,大火烧开,倒入炸好的肉块,继续大火,翻炒收汁。

8.

味汁收干,美味的咕噜肉出锅咯!

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1.腌肉时盐放少点,因为过油锅后的五花肉很容易吸收糖醋汁的味道,这样综合起来味道就刚刚合适了。2.糖醋的比例大概是1:1这样,我个人喜欢甜点,糖放多点,各人按自己口味微调吧。个人意见,这道菜还是稍甜点回味更好哈。3.糖醋汁里放盐、鸡精、蚝油,可以让口感更丰富。4.味汁要大火收干,既入味,又好看。

咕噜肉的版权归作者所有

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