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横财就手之佛山熏蹄的做法

2019-07-26 13:16 阅读量:
横财就手之佛山熏蹄的做法1.

咸猪手焯水后再冷水下冲洗干净

2.

炒卤水料,然后攒入米酒和料酒

3.

锅中加水煮沸,放入猪手至可以覆盖住猪手。加入各种调味料

4.

小火煮1个半小时。猪手炖熟以后浸在卤水中约3-4小时。

5.

拿出猪手,剔骨

6.

将剔骨后的猪手用保鲜膜扎紧成圆筒状,放入冰箱冷藏隔夜

7.

第二天早上/中午从冰箱中取出,扯掉保鲜膜,猪手已经定型

8.

切薄片上盘,可以配辣椒酱上桌

横财就手之佛山熏蹄成品图横财就手之佛山熏蹄成品图横财就手之佛山熏蹄成品图横财就手之佛山熏蹄成品图烹饪技巧

~ 买不到咸猪手用新鲜猪手也可以。焯水的过程加料酒,卤制的过程适当增加盐的用量~ 用保鲜膜包扎的过程一定要确保扎得很紧,否则拿出来切片的过程很容易散掉。~ 喜欢原味的直接吃就可以。喜欢吃辣味的可以配普通的辣椒酱或者泰式的酸辣酱,都很配。~整个准备过程大概一天。我是头一天的中午开始焯水和卤制的,下午卤好以后继续浸着入味,晚上扎好,第二天中午就可以上菜了。

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