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酱大骨的做法

2019-07-26 13:23 阅读量:
酱大骨的做法

1.大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水

2.将其放入锅内,加入足量的清水

3.放入葱段、姜片、桂皮、八角

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4.水开,舀出浮沫

5.大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右

6.将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤

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7.剩下部分汤汁

8.再加入绍酒

9.老抽

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10.加入盐

11.加入白糖

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12.小火,慢慢炖至肉烂

13.大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲,太酥烂的不喜欢

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吃酱大骨,秘密武器之一,吸管!

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密武器之二:一次性手套,当然,直接下手也是可以的!顺带可以吮吮手指

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烹饪技巧

1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨,带骨髓的那种。

2、汤一开始多添点,可以多取出点高汤出来。

3、骨汤要剩下基本没过大骨,再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。

菜品特色

跟大家一起分享一锅酱大骨,自己在家做,简单方便,最主要的,安全卫生哦!酱大骨,一定要选择大块头的脊骨或者棒骨,因为可以吃到骨髓!买一次棒骨,一骨两吃,经济实惠,绝对不要错过!

话说已经立秋了,贴秋膘可以成为食肉族最好的吃肉借口。大块吃肉,大口喝酒,来一份秋天的豪爽吧!

酱大骨的版权归作者所有

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