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小白菜炒豆腐的做法

2019-07-26 13:23 阅读量:
小白菜炒豆腐的做法1.

准备好所有的材料。小白菜择洗干净,最好用淡盐水浸泡5分钟,然后再用流动水冲洗干净,切几刀,待用。

2.

豆腐切成小块,大小随意,自己喜欢就好,不过稍微小一些容易进味。过水焯烫一遍,准备一些葱花和姜末。

3.

炒锅烧热倒油,先放葱花和姜末煸炒出香味,再下入焯烫过的豆腐翻炒均匀。豆腐容易碎,翻炒的时候要轻一些,最好用不粘锅炒豆腐,用铲刀轻推或颠翻炒勺的手法,这样豆腐不易碎。

4.

把切好的小白菜倒进去,翻炒两下就好了,时间不要太长,放入生抽、蚝油调味。

5.

再加入适量的盐,小白菜翻炒至变色关小火。

6.

出锅前加入鸡精或鸡粉,香油,就可以出锅装盘了。

7.

一盘鲜嫩鲜嫩的小白菜炒豆腐就做好了。豆腐白嫩,白菜鲜绿,很是清心养胃的一道小菜。

小白菜炒豆腐成品图小白菜炒豆腐成品图小白菜炒豆腐成品图小白菜炒豆腐成品图小白菜炒豆腐成品图烹饪技巧

豆腐提前用水焯烫一下,一个是去除豆腐的豆腥味,二是防止豆腐在炒制过程中碎烂,不美观,三是能够保证和小白菜同熟。豆腐不提前焯烫的话,小白菜已经熟了,豆腐表面热了里面还是凉的,等豆腐煮熟小白菜又会熟得过火了。小白菜直接放锅里炒熟就好,不用焯水,以免破坏维生素。

小白菜炒豆腐的版权归作者所有

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