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笋干老鸭汤的做法

2019-07-26 14:09 阅读量:
笋干老鸭汤的做法

今天tony和大家聊聊梅雨季节的食。黄梅季节,食物特别容易变质。为了避免病从口入,我们在平时的生活中要注意菜要烧熟烧透,尽量每餐做的食物一餐吃尽,实在吃不了的也要及时冷藏,以免高温高湿的环境下食物变质。冷藏的食物重新烹调的时候,也一定要烧熟烧透。另外,少吃凉菜,尤其要少吃荤性的凉菜,因为这些荤性凉菜就是细菌的良好培养基。

那么梅雨季节应该多吃什么呢?既然梅雨期间多湿热,自然要吃一些健脾利湿的食物,比如苡仁,水芹,高梁,玉米,扁豆,冬瓜,洋葱,马齿苋,鲫鱼,田螺等等,今天给大家推荐笋干老鸭汤。夏季多喝老鸭汤可以除湿解毒滋阴养胃啊。我们主张夏日饮食要清淡,是指做菜的时候要少放油,多吃一些清爽的菜肴,但不是说不吃荤的,夏天里多吃点老鸭肉真的可以保健身体,增强抵抗力啊。

1.鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水

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2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水

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3.倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下

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4.笋干先洗一下,用水浸泡20分钟

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5.把笋干切断

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6.把焯水后的鸭肉放入高压锅

7.加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)

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8.加入几片生姜

9.加入笋干

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10.加入两勺左右的料酒

11.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时

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12.打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅

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烹饪技巧

好喝的老鸭汤的5个秘密:

1、鸭子一定要选用一年以上的老鸭,当然最好是两三年的土鸭,冷冻的鸭子不推荐啊;

2、鸭子有膻味,记得一来要剪去鸭屁股,二来要焯水,这是关键,否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的;

3、传统的鸭汤都是说要煲好几个小时,饭店里的说法更夸张,有的甚至说要十几个小时,这样的鸭汤味道浓了,营养几乎也没了,现代人没有那么多时间折腾,再者也没必要,高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥,而且营养流失的非常少;

4、笋干是咸的,为了降低咸度,可以先清洗浸泡一下,大概20分钟即可;

5、既然是喝鸭汤,不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤,不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖,比如苡仁,绿豆,冬瓜,海带,沙参等食材,更加滋补啊。

笋干老鸭汤的版权归作者所有

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