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骨肉骨头粥的做法

2019-07-26 15:58 阅读量:
骨肉骨头粥的做法

材料集合图:

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1.锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片,肉骨头洗净入锅,煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净,沥水备用

2.将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内,生姜1片拍松入锅,加入11份于米的清水,设置1小时粥╱汤档煲制

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3.煲制肉骨头过程中,反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清

4.腐竹用热水泡发至软透,拧干水分切段备用;皮蛋去壳切碎丁状;大米淘洗干净沥水备用

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5.将三样材料放入大碗中,加入小勺食用油、少许食盐,捏揉拌匀,腌制20-30分钟备用

6.肉骨头煲制1个钟头后,将腌制好的煮粥材料倒入锅中,稍加拌匀,设置1小时粥╱汤档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动,盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味,小葱洗净切末,用少许滚油浇上激出葱香,撒在粥上,再点上几滴豉油或生抽即可食用

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烹饪技巧

煮粥通常根据用水量不一而生成不同稠度的粥:

1、煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水。

2、七分稠的粥:需要加入7倍于米的水。

3、五分稠的粥:需要加入10倍于米的水。

4、三分稠的粥需要加入20倍于米的水。

5、如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。

三招煮出美味粥:

1、有料的基础粥更美味。这款有味基础粥,以肉骨头作粥底,配以皮蛋、腐竹,粥味醇香口感丰富。

2、煮粥材料先腌制再入锅。将煮粥的材料:大米、皮蛋、腐竹用少许油、盐,捏揉拌匀腌制入味后下锅。

3、煮粥米粒入锅,再次开锅后将米粒适度地搅动,可以让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。

营养功效

春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃

1、粥,四季咸宜,清淡而富含维生素,营养丰富、味道鲜美,容易被机体消化吸收。

2、粥是经过较长时间煮熬出来的,煮制过程相对温度较低,因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,因而更具营养价值。

3、中医证明,粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养,增进食欲,补充身体需要的水分,却不会增加消化系统的负担,也不致导致肥胖。晚间喝粥,还能帮助睡眠,与喝牛奶有异曲同工之妙。

4、食粥还可以辅助治疗各种疾病,保健养生,使人延年益寿,是养生保健的佳品。

菜品特色

肉骨头粥是一款四季咸宜的粤式有味基础粥,美味醇香,就着酱菜,或腐乳,直接食用;还可以百搭各种食材,制成各式花色粥:喜欢素的,加入菜蔬瓜果,喜欢荤,加上鸡鸭鱼肉,或各类海鲜,便是一碗碗鲜香生滚粥。

骨肉骨头粥的版权归作者所有

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