成都火锅加盟
您当前位置:成都老火锅 > 美食分享 >

香雪面粉—红烧牛肉面的做法

2019-07-27 10:10 阅读量:
香雪面粉—红烧牛肉面的做法1.

先把做面条的面团和了,一般夏天我用200克粉60克的水,冬天70克水,加一点盐,我用面条机和的面,和好醒30分钟压两次面,我喜欢比较劲道,手工和面就把面团和到三光,盖保鲜膜或湿布,醒发,再擀成薄片切条。面条配菜:生菜

2.

揉面交给了面条机,所以先把牛肉做了,牛腩切麻将块,泡水十几二十分钟去血水,

3.

准备卤肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里没那么多的能凑几样就几样吧,还有料酒,香醋,我用的红烧汁,所以也不用炒糖色不用酱油了

4.

把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒,大火烧开,撇去浮沫

5.

把牛肉捞出用温水稍微清洗下,卤肉料稍微泡下水,不容易炒焦

6.

锅里加少许油,中小火煸姜蒜,再下洋葱片煸出香味

7.

把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味,倒入牛肉翻炒

8.

把牛肉煸至表面微微焦黄后,下2勺料酒去腥

9.

再加入3-4瓷勺的红烧汁,翻炒均匀,把肉倒进压力锅,加原汤或者开水,加少许香醋,加葱结

10.

压力锅上气后压30-40分钟,最后加盐调味

11.

煮面条:水里加少许盐和油,水开后下面条,翻滚后加冷水,再滚后大约7成熟时捞出,过冷水

12.

锅里一半清水加一半牛肉汤,烧开后加入面条煮至断生(面条不夹心)加生菜烫一下,出锅,加上牛肉,即可!

香雪面粉—红烧牛肉面成品图香雪面粉—红烧牛肉面成品图香雪面粉—红烧牛肉面成品图香雪面粉—红烧牛肉面成品图香雪面粉—红烧牛肉面成品图香雪面粉—红烧牛肉面的版权归作者所有

最新文章

热点文章