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一碗比肉还香的素炸酱面的做法

2019-07-27 10:20 阅读量:
一碗比肉还香的素炸酱面的做法1.

准备工作:杏鲍菇切丁,不要切太小;香菇、胡萝卜、洋葱切丁;鸡蛋打散;葱姜蒜切沫;黄豆酱和甜面酱混合

2.

热锅倒油,先炒鸡蛋,油可以多一点,把鸡蛋炒碎一点,鸡蛋炒好盛出,鸡蛋炒完油也基本用完,再倒入比平时炒菜至少多2倍的油,5成热时,下杏鲍菇、胡萝卜,先炒一会,再下香菇、木耳和洋葱,全程用大火,炒至所有食材变软变小,下葱姜蒜入锅炒出香味

3.

倒入黄豆酱和甜面酱的混合酱,均匀搅拌使所有食材都沾上酱,加一勺白糖,我还加了两勺自己做的泡椒和辣椒油(喜欢吃辣的同学可以像我一样),如果觉得酱有点干,可以倒入一些生抽和凉开水,混合均匀。

4.

大火炒到每个食材都沾酱均匀并且酱变得浓稠时关火,把此前炒好的鸡蛋倒入锅中搅拌,炸酱完成

5.

此时可以闻到浓浓的酱香味,可以开始煮面条了,煮面之前可以烫一些青菜、西兰花什么的,届时搭配在炸酱面里。好了,上图,这是我做好的炸酱,看着很诱人吧。

一碗比肉还香的素炸酱面成品图一碗比肉还香的素炸酱面成品图一碗比肉还香的素炸酱面成品图一碗比肉还香的素炸酱面成品图烹饪技巧

虽然所有的材料都是素菜(除了鸡蛋),但是这个炸酱做出来却比肉还要香,第一次吃的人甚至会以为这里面肯定有肉,其实完全是素菜哦。你还可以随心搭配其他菜,不过鸡蛋和杏鲍菇建议不要省掉,因为肉香主要来源于这俩货。吃不完的炸酱可以密封起来放冰箱冷藏,这样至少可以保存1-2周,要吃的时候拿出来蒸一下,然后拌上面条,又是一碗香喷喷的炸酱面了。总的来说,这道菜简单易做,而且基本都会成功,除非……除非你连煎鸡蛋都不会。另外,做炸酱的时候一定要用不粘锅哦,否则……

一碗比肉还香的素炸酱面的版权归作者所有

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