成都火锅加盟
您当前位置:成都老火锅 > 美食分享 >

咖喱罗勒的做法【步骤图】

2019-07-27 10:37 阅读量:
咖喱罗勒的做法

A、黄油30克 绿咖喱酱40~80克 低筋面粉25克 洋葱100克 柠檬叶3片

B、鸡 半只(约500克) 辣椒1个 茄子1根 椰浆150毫升 清水350毫升

C、鱼露2茶匙(或更少) 白砂糖2茶匙 黑胡椒少许

D、淡奶油30克 凝固型原味酸奶30克 鲜九层塔叶(罗勒)5克(可省略)

E、香米饭

1.鸡肉切成块。柠檬叶切条,洋葱切小块。茄子切滚刀块

2.锅烧热,放入黄油加热融化,加入洋葱柠檬叶爆香

3.加入咖喱酱和低粉稍稍翻炒(小心糊底),倒入椰浆。加入鸡块拌炒均匀

4.加入水,再加入茄子。大火煮开,中火煮5、6分钟,直至茄子软

5.加入C D的淡奶油、酸牛奶、罗勒、鱼露、白砂糖、黑胡椒调味,再次煮开即可

6.装一碗米饭,扣在碟子上。浇上咖喱,就可以开吃了

咖喱罗勒sL.jpg

咖喱罗勒KI.jpg

咖喱罗勒LK.jpg

烹饪技巧

1、如果没有九层塔(罗勒)也可以省略掉,即使有也不要多放,因为会盖过咖喱的香。

2、鱼露要酌量加入,咖喱酱放得多时甚至可以省略。因为咖喱酱本身有咸味,而且还挺咸的。加入鱼露前最好先试试咖喱是否够味。

3、关于咖喱酱的用量:大家看到,我标了40~80克。因为绿咖喱真的很辣(至少对于不大吃辣的我是这样),您可以根据您能吃辣的程度定量。不过,放40克香味就淡了点,放80克真是香死人了,味道极好!~不过就是真的辣!嘿嘿~看自己的情况定咯~

4、没有柠檬叶、淡奶油也可以省略。 但是椰浆、洋葱、黄油就千万不能少了!

5、正宗的绿咖喱用的茄子是泰国出产的圆形茄子,咱们没有的话就用普通茄子代替~

6、相同的方法,除了做咖喱鸡,还可以做咖喱猪肉、排骨、牛肉、鸡翅等。

7、我用的是这种咖喱酱,上面写着mae ploy、在大市场或超市应该可以买到,淘宝也可以,我买到的是1KG的,25块左右。或许您有更好的咖喱酱也可以推荐给我~

菜品特色

咖喱汁拌饭,相信深受许多吃货们的喜爱~最近在鼓捣泰国菜,自然少不了咖喱了!咖喱有很多种,有黄咖喱、红咖喱、绿咖喱等等。绿咖喱之所以呈现青绿色,是因为加入了青柠檬皮和芫茜等绿色调料。在众多咖喱中,绿咖喱算是很辣的了,但香味亦很浓郁。泰国咖喱味道香浓,加入香茅、柠檬叶、月桂叶、鱼露等调料,更加入了香气迷人的椰浆。今天要带给大家的这道菜式【泰式绿咖喱鸡饭】。

烹饪技巧

要做出浓香四溢的绿咖喱,除了咖喱酱外,少不了奶油、椰浆和洋葱。椰浆和咖喱是一对非常美好和谐的搭档,正因为有了椰浆,充满辛辣的咖喱口感变得柔和,口感滑而香醇,也多了一丝特别的香甜~所以说,加入了椰浆的咖喱,特别迷人。此外,奶油使得咖喱增加了奶香,洋葱使咖喱味道更加地道,如果是用普通的葱,是根本散发不出那种味道的~基本按照这个方法做出来的绿咖喱,味道很香浓,不但是咖喱的辛香,还有浓浓的奶香~大家会看到,方子里出了椰浆,我还放了酸牛奶、淡奶油。因为这几样都能使得咖喱的香气更浓郁,口感柔和醇厚。我相信,喜欢咖喱的您一定会喜欢这道咖喱菜的~

咖喱罗勒的版权归作者所有

最新文章

热点文章