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烧饵块的做法

2019-07-27 11:09 阅读量:
烧饵块的做法

大米经选、洗、泡、漂、蒸、舂、揉成为圆饼,置铁架上以炭火烤熟,于一面上涂酱油、芝麻酱、辣酱而食。或夹油条、火腿片、香肠片同食。

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烧饵块是云南当地的一种民俗小吃。是用煮熟的大米饭压成块状,通常是圆形薄饼状。在炭火上面烤制,然后涂上酱料和菜馅即可。大米的清香搭配酱料的风味,是当地人都喜爱的可口食品。

饵块这一米类制品,走遍全国各地,唯带云南是有。据古籍记载,麦类制作的食品古时约统称为饼,米类制作的为饵。云南是古人类的发祥地,水稻栽种历史悠久,民间到了农历岁末,家家户户都要挑选最好的大米,洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状,用作馈赠的食品,称为饵馈,时间一久,老百姓就把它谐称为饵块了。

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