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老北京豌豆黄的做法

2019-07-27 11:24 阅读量:
老北京豌豆黄的做法1.

用料:豌豆125克,白糖25克

2.

豌豆洗净,放入炖盅,加水。电炖锅中倒少量水,放入炖盅

3.

低温档隔水炖煮一夜。豌豆酥烂,用筷子搅散,静置一会

4.

捞出浮在表面的豌豆壳,弃之不用。将豆泥带汤倒入网筛,过筛,去掉豆壳,得到细腻的豆泥。将豆泥倒入锅中,加糖,中小火熬煮

5.

并不时搅拌。直至浆液浓稠,离火,倒入容器中

6.

抹平表面,静置至豆泥凝固,扣出,切块食用

老北京豌豆黄成品图老北京豌豆黄成品图老北京豌豆黄成品图老北京豌豆黄成品图老北京豌豆黄成品图烹饪技巧

豌豆亦可泡发后去皮再煮。煮后去皮相对麻烦些。煮好的豆泥也可以放入冰箱冷藏至凝固。

老北京豌豆黄的版权归作者所有

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