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炒面秘方的做法

2019-07-27 11:27 阅读量:
炒面秘方的做法1.

南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐,和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制,最后压出自己喜欢粗细的面条(和面材料:南瓜50克,面粉250克 ,盐1克,淀粉适量)

2.

锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水

3.

面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀,猪里脊切成细条

4.

大蒜切片,蒲公英洗净沥水备用

5.

锅内热油大火爆香大蒜片

6.

倒入猪里脊炒至发白,倒入蚝油

7.

倒入酱油和生抽

8.

倒入面条,用筷子拌匀

9.

加入自制XO酱,倒入蒲公英微炒出锅

炒面秘方成品图炒面秘方成品图炒面秘方成品图炒面秘方成品图炒面秘方成品图烹饪技巧

1,要想面条筋道,和面的时候必须面粉里加盐,接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压,一定用淀粉代替面粉做手粉用,这样压出来的面条才会又Q又滑。(如果直接买来面条,这步直接不用看了)2,煮面的水里要加一点盐,煮到约8成熟就好了,捞出过凉水,待面条充分晾凉后,再淋上一些熟油,拌匀以防面条粘连。3,最好用大蒜爆香油锅,这样炒出的面才会更香。4,炒锅下面条后,一定要用筷子来翻拌,这样能更容易炒匀,让每根面条都充分入味。5,蔬菜最后下锅,略微再翻拌一会就出锅,这样才能保持蔬菜的脆嫩。

炒面秘方的版权归作者所有

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