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巧克力布丁的做法

2019-07-27 11:39 阅读量:
巧克力布丁的做法1.

锅中放入鲜奶油加热至80℃。将可可膏放入碗中,注入适量鲜奶油漫过可可膏

2.

在可可膏自然溶化后, 用打蛋器搅拌

3.

按照制作甘纳许的要领,全部搅至均匀

4.

搅至柔滑后, 加入余下的鲜奶油

5.

充分搅拌至柔滑的状态

6.

锅中倒入牛奶和低糖分甜味料混合加热

7.

全蛋和蛋黄在碗中混合,将5少量分次加入其中混合,尽量避免混入气泡

8.

搅匀后混入加热至60℃左右的6。注意: 牛奶温度过低时不易与7混合

9.

把握好加热时间将便于混合,以60℃为宜。搅拌时加入香草精

10.

用面粉筛过筛后移至另一个碗中

11.

为了方便注入容器,可倒入有注水嘴的量杯中

12.

将11倒入容器中,八分满即可

13.

将12码放在深底铝制烤盘中。烤箱预热至130°C

14.

将余下的布丁液均分到容器中,调整至八分满

15.

将30℃的温水倒入烤盘中,漫过容器的三分之一的高度, 加盖盖好。 确保烤盘中温度均,再放入预热好的烤盘中隔水烤制

16.

摇动容器时,烤好的布丁呈微微晃动的状态即可。冷却后再倒入加有低糖分调味料的起泡鲜奶油

巧克力布丁成品图巧克力布丁成品图巧克力布丁的版权归作者所有

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