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铁棍山药的做法

2019-07-27 11:55 阅读量:
铁棍山药的做法

材料图:

铁棍山药fs.jpg

1.将铁棍山药连皮洗去泥土

2.放入蒸锅,隔水蒸上2030分钟即可(高压锅1520分钟),趁热吃

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饮食小常识

铁棍山药比较细长,粉性十足,含水量较少,基本上掐不出水分。因其营养丰富,CCTV2健康之路栏目誉之为神仙之食。皮薄肉细,质地坚硬,手持两根相互撞击,铿锵作响而不易折断,故得名铁棍山药。另外,铁棍山药表皮可见特有的紫红色锈斑。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。

铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的,用来蘸食山药,风味绝佳。

用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮,把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以,不需要用打皮刀削皮,皮里含有三分之一的营养,带皮吃营养更全面,铁棍山药本来就细,削过皮更没吃的了,所以带皮吃更好!

铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得面而甜,并伴随淡淡的麻味。

营养功效

铁棍山药的营养小知识:

一、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤之说。

二、消渴生津:该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

三、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

四、养颜:元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

铁棍山药的版权归作者所有

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