成都火锅加盟
您当前位置:成都老火锅 > 美食分享 >

陕西臊子肉的做法

2019-07-27 12:20 阅读量:
陕西臊子肉的做法1.

一定要肥瘦适当的带皮五花肉或肋条肉切成薄片,四分肥六分瘦,或者三七分,总之不能太瘦那样烧出来太柴。

2.

将菜油倒入锅中六分热时,将肉片倒入煸炒至变色,火力大小如图所示。

3.

在肉片炒至发白出油依次加入料酒,白糖,五香粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,这四个步骤均间隔不超过五分钟。

4.

再加入红烧酱油烧五分钟,再加入辣椒粉和香醋炒匀,香醋的量要能淹住肉片最好,然后盖上锅盖炖十分钟。

5.

掀开锅盖看一下,如果肉汁多,那就开中火翻炒,至肉片颜色红亮,肉汁粘稠就可加盐出锅。

陕西臊子肉成品图陕西臊子肉成品图陕西臊子肉成品图陕西臊子肉成品图陕西臊子肉成品图烹饪技巧

1、臊子肉一定要带肉皮,不能太瘦。2、肉片要切薄片才入味,也可以肥瘦肉分开炒,先炒肥肉等肥肉出油再放瘦肉。3、所有步骤除收汁时用中火其它步骤均使用小火。4、全程不要加水,醋里本身就含水,如果加水臊子肉不能放时间长,容易发霉。

陕西臊子肉的版权归作者所有

最新文章

热点文章