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焦糖咖啡的做法

2019-07-27 12:25 阅读量:
焦糖咖啡的做法

1.将*的牛奶50cc用微波炉叮30秒加热,放入*速溶咖啡,搅拌到咖啡融化(图1)

2.鸡蛋打入容器中搅匀,加入砂糖和牛奶,搅拌直到砂糖融化(图2)

3.再加入1混合均匀(图3)

4.过滤3,至少过滤3次,这步一定不能省略,它决定着布丁的细腻程度(图4)

焦糖咖啡Qm.jpg

5.将适量焦糖倒入烤盘中(图5),我用的是意大利进口的成品焦糖,如果没有可以自己做(焦糖做法见下)

6.将一块毛巾或布放入比烤盘大一点的盘中(图6),将盛有焦糖的烤盘放在上面(图7),将布丁液体倒入放入焦糖的烤盘中

7.将放毛巾的大盘中倒入热水,注意不要倒到布丁液体中(图8)

8.放入预热150度的烤箱,烤40-45分钟即可

焦糖咖啡QK.jpg

焦糖咖啡fQ.jpg

焦糖咖啡pd.jpg

烹饪技巧

这个布丁是采取水浴法,就是将布丁液坐在水中烤,这样可以使布丁温润细腻,一定要放热水,量不要太多,大约没过毛巾一点即可,万一放少了水,等快干时再加一点。

焦糖汁作法:

1.取一小锅,放入白砂糖20克,水10毫升,用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿, 待糖汁儿熬出暗焦红色。

2.并有焦糖香飘出时,停火,加入15毫升的热水。(要注意∶会有液体溅出,慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。

焦糖咖啡的版权归作者所有

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