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猪肉锅贴的做法

2019-07-27 12:25 阅读量:
猪肉锅贴的做法1.

这些都是食材,提前准备好

2.

备菜:姜块去皮,切末,葱也切碎,肉馅中分批次加入清水,搅拌上劲

3.

调馅:然后放入葱姜末,2勺藤椒汁和一点儿油,搅拌均匀之后静置5分钟

4.

叠皮:拿一张饺子皮,上面刷一层薄油,然后再叠加一张,继续刷油,如此重复7-8层

5.

擀皮:最后一张饺子皮不放油,用擀面杖慢慢把饺子皮擀开,成椭圆形最好

6.

取皮:稍微静置一会儿,等油浸透,找到皮边儿,慢慢撕下一张,放在案板上

7.

放馅:放一勺肉馅放在皮中间,用拇指在肉馅中间按个洞,洞里打入一个鹌鹑蛋

8.

包裹:先把长边包起来,在用短边包裹,锅贴包好后翻个个儿放入5成热的油锅中

9.

油煎:中火慢煎,2分钟换一面,直到锅贴两面都呈金黄色,即可出锅

猪肉锅贴成品图猪肉锅贴成品图猪肉锅贴成品图烹饪技巧

1、和馅儿的小秘诀:肉馅选择肥瘦三七开,肉馅提前分批次加入少许清水,搅拌上劲,然后再放入其他食材和调味品搅拌均匀,腌制一会儿更入味。肉馅和水的比例是6:1为佳。2、利用腌制肉馅的时间,可以把做好的锅贴皮上锅蒸15分钟,皮会更加晶莹剔透。3、注意油煎的火候,如果火太大时间太短,会出现肉熟了蛋不熟的现象,小火慢慢煎才是正道,不要着急。

猪肉锅贴的版权归作者所有

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