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尖椒炒茄子的做法

2019-07-29 08:42 阅读量:
尖椒炒茄子的做法1.

我用的长茄,用圆茄也是一样的

2.

茄子洗净切滚刀块,不要太大,切小一点利于后续操作。放碗里,加1小勺盐腌制出水

3.

尖椒洗净去蒂去籽也切小块,另外蒜切成蒜末备用

4.

待茄子腌出水后倒掉,热锅热油,放入一半的蒜末炒香

5.

放入茄子

6.

小火煸炒,用不了几分钟,茄子就会炒软,记得用小火,不然会炒糊掉而茄子还未熟

7.

放入尖椒块,调入酱油,炒匀,翻炒片刻

8.

撒上另外一半的蒜末,用锅铲翻炒几下炒匀即可关火

尖椒炒茄子成品图尖椒炒茄子成品图尖椒炒茄子成品图尖椒炒茄子成品图尖椒炒茄子成品图烹饪技巧

1、[颜色] 茄子烹饪中要想保持它的紫色不变色,就要用油先炸一下,这样固色,但也会油大,不推荐;2、[茄碱] 老茄子含有较高的茄碱,对人体有害,不宜多吃;3、[如何挑选] 茄子柄与茄身连接处有一圈环状区域,如其宽而明显,说明茄子嫩,可要;反之茄子过老,不可要;4、[茄子能否生吃] 不能哦!5、[茄子的保存] 因其表面有一层蜡质,是茄子的保护膜,保存的话不要事先用水清洗,防磕碰防受热,存放于阴凉通风处。

尖椒炒茄子的版权归作者所有

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