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秘制香辣牛肉酱的做法

2019-07-29 09:16 阅读量:
秘制香辣牛肉酱的做法1.

我这次做的非常多~所以量很大!自己吃可以只用上述原材料的1/3即可~

2.

炸香花生米~小火炸~不容易糊~勤翻动花生米~炸熟捞出放在盘中自然放凉备用

3.

红米辣椒去头,切小段~切过辣椒的手不要碰眼睛,嘴巴啊!

4.

从剥皮到切,一共快2斤的大蒜~赵小姐的内心是非常强大的!

5.

牛里脊一定买块好点的,不过好点的真贵啊TT但是效果非常棒! 把生肉在制作前最好至少泡水1小时,把血水泡出去,口感更好(^_^)v 我这次切小细丝~2斤的鲜肉呀!赵小姐自己一个人整实在是太酸爽……手指头都木了……还起了一个大水泡TT

6.

把放凉的炸花生去皮后,切碎备用

7.

调制香料~如果自己做的少,图片的量减半

8.

小火炸香料,出香味后过滤,让油沉淀一下,倒回锅中,碗底的油含有大量香料渣子可不要

9.

开始制作:锅内多放一些油,油热后放肉丝炒干,放入姜末,红米辣椒,煸炒出香味后放入豆瓣酱,白砂糖,盐继续翻炒均匀,加入大蒜碎,一直翻炒至水分蒸发,酱变得浓稠,最后撒熟芝麻翻炒均匀即可出锅(^_^)v

秘制香辣牛肉酱成品图秘制香辣牛肉酱成品图烹饪技巧

牛里脊可以换成牛肉馅,可以稍微肥一点的肉馅,炒出来比较香。红米辣椒比较辣,可适量增减用量。喜欢吃甜辣口的可以稍多放一些白砂糖,可是要注意糖分摄入喔(o^^o)肉一定要煸炒干水分,否则容易变质。做好的酱盛放在干净无油的玻璃瓶子或饭盒里,自然放凉,密封冷藏保存。

秘制香辣牛肉酱的版权归作者所有

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