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孜然鸡胗的做法

2019-07-29 09:21 阅读量:
孜然鸡胗的做法1.

一个鸡胗横竖两刀切成4小块,反复清洗干净。

2.

尖椒去籽洗净,主配料大集合如图。

3.

一锅水加香叶烧开,快速焯鸡胗至变色捞出。

4.

捞出的鸡胗马上过凉水,这样处理的鸡胗有韧劲,口感更脆。

5.

尖椒切鸡胗一样大小的块。

6.

辣椒粉+烧烤料+孜然粒,以1:1:1的比例混合均匀。

7.

葱姜蒜切碎备用。

8.

炒锅放花生油烧至7成热,放姜丝和麻椒爆香。

9.

处理好的鸡胗入锅大火翻炒,加盐、糖、混合好的孜然烧烤料继续翻炒。

10.

鸡胗8成熟,放尖椒、葱丝、蒜末。

11.

最后爆炒1分钟即可出锅。

孜然鸡胗成品图孜然鸡胗成品图孜然鸡胗成品图烹饪技巧

挑选新鲜鸡胗,外表弹性有光泽,呈红色或紫红色为佳品;焯水后马上用凉水过透;尖椒入锅一分钟即可避免炒老。

孜然鸡胗的版权归作者所有

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