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山东利津名吃水煎包的做法【步骤图】

2019-07-29 09:23 阅读量:
山东利津名吃水煎包的做法1.

酵母放水里化放入面粉中搅拌成絮状

2.

颌成光滑的面团

3.

室温发酵至2倍大

4.

猪前肩肉切成肉丁,将调味料放入搅拌均匀腌制2小时,注意盐味要略重

5.

韭菜洗净控干水分,切碎。放上油拌和均匀。

6.

发好的面揉光滑,搓成条,切成剂子

7.

擀成中间厚边缘稍薄的皮

8.

取一个皮放上一勺韭菜

9.

中间放上肉

10.

再放上一勺韭菜

11.

拿成摺

12.

包成包子

13.

将480克清水加入26克面粉调成稀面糊

14.

平底锅小火加热放油

15.

将包子均匀的排列,中间留有空隙,略煎一下定型

16.

将1/3的稀面糊倒入

17.

锅内盖上盖后开大火

18.

大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况,看到水分蒸干就说明熟了

19.

拿个盘子倒扣

20.

就可以盛出来了

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小英子心语:1.做面糊的配比不能太稠,25-27克之间,太稠口感不好,也不好看,第一锅做稠了,真是影响食欲,后来减少了面粉就形成了很好看的冰花,所以不能稠了,当然也不能过稀,过稀就形不成这层漂亮的膜将煎包连在一起。2.因为菜和肉是单独放的,菜里没有放盐,所以肉馅里的盐要比平时做馅的时候要咸一些才能够味。3.调味料里的用量只是给出个大概数只做参考,具体操作要根据具体情况适当调整4.判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮,若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。5.这个配方可以做24个包子,每锅8个整好三锅。

山东利津名吃水煎包的版权归作者所有

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