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樱花蛋糕卷的做法

2019-07-29 09:47 阅读量:
樱花蛋糕卷的做法1.

蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

2.

蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋器搅打至糖化。加入色拉油和牛奶,继续搅打均匀

3.

面粉筛入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅打均匀

4.

然后滴入一两滴色素,继续搅拌均匀

5.

蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,即捞起打蛋器时有小尖,但不是特别坚挺即可

6.

取1/3的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,切记不可画圈搅拌,上下翻拌避免消泡

7.

完全搅拌好之后,倒回至打发好的蛋白霜中

8.

继续上下翻拌均匀,翻拌好的蛋糕糊

9.

将拌好的蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中

10.

放入预热好170度的烤箱,中层,上下火,烤12分钟左右,用牙签扎入拔出后没有粘黏物即可将蛋糕反扣到晾网上,轻轻撕去锡纸,然后再盖回到蛋糕上,将蛋糕稍微晾凉。

11.

淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡

12.

另取一张锡纸,将晾好的蛋糕反扣到锡纸上,给表面抹上一层奶油,注意开始卷起的一端稍微抹厚一些,末端要抹的稍微薄一些

13.

然后从稍厚的那一端开始慢慢将蛋糕卷起,蛋糕在卷的时候要一边轻轻向上提起一边轻轻向后卷起

14.

卷好的蛋糕卷,用锡纸包成糖果状,放入冰箱冷藏1小时左右

15.

剩下的奶油加入一两滴粉色色素,搅拌均匀成为粉色奶油

16.

奶油装入装有蒙布朗嘴的一次性裱花袋中,剪一小口

17.

将冷藏好的蛋糕卷拿出,切去两端不规整的地方,然后在蛋糕上来回挤上奶油

18.

提前将樱花浸泡,并冲洗干净

19.

浸泡好的樱花用厨房纸吸去水份,用冷水反复冲洗几次,然后轻轻撕开花瓣,将樱花轻轻粘上去,粉粉嫩嫩的樱花蛋糕卷就做好了

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