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活豆腐的做法【步骤图】

2019-07-29 09:49 阅读量:
活豆腐的做法

菜系及功效:江西菜 老人食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:烧

活豆腐的制作材料:

主料:豆腐(南)200克

辅料:木耳(水发)25克,猪肉(瘦)50克,黄花菜(干)10克

调料:

酱油20克,淀粉(蚕豆)13克,味精3克,小葱10克,盐5克,猪油(炼制)30克

活豆腐的特色:

此品香鲜嫩滑,热油沸腾。

活豆腐的做法:

1. 将豆腐对等切成2 块,再切成3 厘米长、0.9 厘米宽的长条;

2. 瘦猪肉切成3 厘米长的丝;

3. 木耳洗净,切3 厘米长左右的丝;

4. 黄花菜用水泡发,洗净,切3 厘米长左右的丝;

5. 葱去根须,洗净,切3 厘米长左右的段;

6. 炒锅置旺火上烧热,放入猪油,烧至六成热时,把肉丝、葱段,木耳、黄花下锅煸炒片刻,随后放入豆腐,再放入精盐、酱泊、味精、鲜汤100毫升、同烧煮;

7. 待烧沸后,即放湿淀粉勾芡,淋入沸猪油,起锅装盘迅速上桌。

活豆腐eq.jpg

活豆腐的制作要诀:

此豆腐菜不要烧得太老,汤汁烧沸后即勾芡。

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

活豆腐的版权归作者所有

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