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圣诞版咖啡力娇酒蛋糕的做法

2019-07-29 10:04 阅读量:
圣诞版咖啡力娇酒蛋糕的做法1.

准备材料,蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中

2.

低粉过筛

3.

用沸水冲泡咖啡

4.

加入咖啡力娇酒搅拌均匀

5.

加入色拉油低速打半分钟

6.

乳化后的液体成酸奶的稠度

7.

筛入低粉搅拌均匀

8.

蛋黄依次一个一个加入,Z字形的搅拌均匀

9.

拌好的蛋黄糊并不是很稀

10.

蛋白放入冰箱冷冻五分钟,周围出现一圈冰渣后取出打发

11.

蛋白加入盐打至粗泡

12.

加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖

13.

打至泡沫细腻加入第二次糖

14.

打至湿性发泡加入最后的糖,打至干性发泡,(使用中空模制作,打至湿性发泡就可以了的,口感上会润点),将东菱烤立方烤箱预热

15.

挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中,翻拌均匀

16.

将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀

17.

成品糊的状态

18.

将面糊倒入模具中8分满,提起整个模具在桌面上轻震几下

19.

将模具送入预热好的烤箱,温度上火110度,下火150度,放最下层,烤40分钟左右

20.

出炉震二下模具,倒扣放凉

21.

蛋糕胚成品

22.

可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面用巧克力装饰

23.

芝士淋面,糖粉10克 淡奶油100克合起来打发至8分抹面装饰

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咖啡粉用三合一

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