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家常豆腐的做法

2019-07-29 10:05 阅读量:
家常豆腐的做法1.

豆腐切成2-3厘米大的方块;葱姜切末备用。

2.

青红椒切菱形块或方块;猪肉切片后剁碎成肉沫。

3.

豆腐裹入一层淀粉,抖去多余的部分。

4.

再裹上一层蛋液。

5.

锅中适量食用油,用筷子将豆腐依次放入锅中,开中小火煎炸。

6.

煎至豆腐四面金黄盛出。

7.

锅中留底油,倒入肉沫煸炒至变色,下入豆瓣酱,葱姜末翻炒均匀。

8.

倒入煎好的豆腐,青椒,并调入生抽翻炒。

9.

最后调入少许水淀粉勾芡,即可出锅。

家常豆腐成品图家常豆腐成品图家常豆腐成品图烹饪技巧

小贴士:1、水淀粉一定要用开水冲兑效果最好,且一定要搅拌开了再倒入菜中,不然会结块哦。2、这道菜用老豆腐,嫩豆腐,内脂豆腐做都可以,老豆腐的话炖煮时间稍长一些,更入味哦。3、老豆腐和嫩豆腐的区别:从外观上看,嫩豆腐色泽白,非常嫩,而老豆腐则相对发黄,比较老; 从制作方式上看: 嫩豆腐是用石膏作为凝固剂的,而老豆腐是用盐卤作为凝固剂的;从烹饪方式上看,老豆腐不易碎,豆香味更浓,煎炒炖煮都适合,嫩豆腐易散,但口感嫩滑,用来做汤、麻婆豆腐、凉拌豆腐、家常豆腐也都合适。4、如果觉得豆腐的豆腥味很重,使用前放入锅中焯水即可。

家常豆腐的版权归作者所有

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