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栗子炖鸡的做法

2019-07-29 10:28 阅读量:
栗子炖鸡的做法

1.清远鸡切块洗净,葱姜备好

2.毛栗、红椒备好

栗子炖鸡iQ.jpg

3.毛栗去外壳,然后放入温水中去内衣

4.红椒切块、姜切片、葱切花备好

栗子炖鸡fu.jpg

5.热锅下油香姜葱头

6.然后倒入鸡块爆炒

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7.淋入广东米酒和生抽,放入冰糖

8.翻炒至鸡块微黄,水分渐干溢出香味

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9.加入没过鸡块的水,倒入红烧汁

10.放入毛栗,撒入盐,烧开后转小火,盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)

栗子炖鸡tt.jpg

11.水分差不多收干时放入红椒,翻炒后继续焖一会

12.焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时,撒入葱花即可

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栗子炖鸡PH.jpg

栗子炖鸡QS.jpg

烹饪技巧

1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水分才会更香。

2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

3、水量一定才要盖过鸡肉的表面,慢火细炖才会鸡酥栗糯。

4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽,比例是2:0.5。

5、放入冰糖提味又提色。

栗子炖鸡的版权归作者所有

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