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香芋蒸扣肉的做法

2019-07-29 10:31 阅读量:
香芋蒸扣肉的做法1.

锅内放入适量清水,再加入花椒粒和几片姜,再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷

2.

沥干水分后,在肉皮部分用牙签插上小洞洞,然后再用老抽涂抹上色

3.

芋头去皮切成约3CM厚的片

4.

炒锅烧热,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起

5.

再放入五花肉炸至猪皮显金黄色,再翻面稍炸一下,捞起沥油

6.

将南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油调成料汁

7.

五花肉冷却后切成片状,厚度跟香芋大概一致

8.

然后按一片五花肉一片香芋的方式摆好深碗里(猪皮朝下),再把调好的酱汁倒入

9.

上锅蒸大火50分钟

10.

蒸好的扣肉取出倒扣在菜盘即可

香芋蒸扣肉成品图香芋蒸扣肉成品图香芋蒸扣肉成品图烹饪技巧

1、炸五花肉时,记得把锅盖盖上,免得热油乱飞伤人。2、南乳、生抽、蚝油已经有咸味,所以在调酱汁时不用加盐。3、如果是用高压锅蒸时间在20-25分钟左右。

香芋蒸扣肉的版权归作者所有

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