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蟹粉狮子头的做法

2019-07-29 10:32 阅读量:
蟹粉狮子头的做法1.

将花椒、生姜丝放在碗里,倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水;

2.

大闸蟹清洗干净后蒸熟;

3.

剥出蟹黄和蟹肉,这一步好折磨人,每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送;

4.

将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜;

5.

花椒水分3次加入肉糜中,用筷子同一个方向搅拌均匀;

6.

加入鸡粉、盐、香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀;

7.

加入鸡蛋,筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲;

8.

倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀;

9.

搓成肉丸待用;

10.

锅内放入适量水烧开,放入一块浓汤宝(老母鸡汤口味),搅拌至完全化开,这样高汤就做好了;

11.

将肉丸放进砂锅内,再沿锅壁倒入高汤,大火煮开后转小火炖煮1小时左右;

12.

快要出锅前放入青菜炖煮熟,再装入容器中即可。

蟹粉狮子头成品图蟹粉狮子头成品图蟹粉狮子头成品图蟹粉狮子头成品图烹饪技巧

1.蒸大闸蟹的时候,水里放些生姜片、醋、料酒;2.肉糜用刀手剁,这样做出的肉丸口感劲道;3.加入鸡粉腌制肉糜,味道更鲜哦,如果不喜欢可以不放;4.这里为了省时省力直接用的浓汤宝调制高汤,时间富余的自己煮也行。

蟹粉狮子头的版权归作者所有

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