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潮汕湿炒牛河的做法

2019-07-29 11:29 阅读量:
潮汕湿炒牛河的做法1.

芥兰一小把

2.

洗净后切成一小段

3.

牛肉切成薄片

4.

加入油,沙茶酱,生粉

5.

搅拌均匀

6.

加入一小把萝卜干,10g左右,已切成粒,可增添口感

7.

主材料

8.

潮汕的沙茶酱,一般认准"皇牌",但不在潮汕的孩纸买不到这个牌子,发现“蓬盛”的味道也比较正宗。所以要买就只认准这两个牌子就好了,其他的都不要。。

9.

往炒锅里加入适量油,加热后加入粿条

10.

粿条摊开,以便均匀受热

11.

加入半勺老抽酱油,均匀滴在粿条上

12.

用锅铲背面撩开,快速翻炒,以便着色均匀

13.

粿条已均匀着色

14.

重新起油锅炒芥兰

15.

芥兰炒至七成熟时加入之前准备的萝卜干

16.

往芥兰上加适量生粉水勾芡

17.

刚才干炒的粿条加入芥兰中,瞬间滑润了许多哦。。

18.

入盘后的模样。。

19.

重起油锅,油充分加热后,加入刚才已经调配好的牛肉,快速翻炒至七成熟加入适量盐,及三分之一碗生粉水

20.

摊开快速翻炒

21.

勾芡牛肉的生粉水,两茶勺加三分之一碗水后搅拌均匀

22.

生粉水入锅后继续加热至沸腾,然后倒在刚翻炒好的芥兰粿条上。。这样看着觉得太多水了,但是淋在粿条上一点都不觉得多哦,口感很滑。。

23.

噔噔蹬蹬,华丽丽的湿炒牛河就这样完成了。

24.

一人份还是多了点。。吃后再来杯绿茶

潮汕湿炒牛河成品图潮汕湿炒牛河成品图烹饪技巧

1,煎炒粿条的时候,不要用锅铲正面翻炒,这样粿条很容易断裂。应用锅铲背面快速撩开粿条,以便保持原型。2,勾芡牛肉时的生粉水,大概是两茶勺加三分之一碗水。这时的生粉水浓度配比很重要哦!

潮汕湿炒牛河的版权归作者所有

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