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香辣红烧牛尾的做法

2019-07-29 11:53 阅读量:
香辣红烧牛尾的做法1.

将牛尾表皮用刀刮去杂质后,洗净备用

2.

在锅内倒入适量清水,加入2片香叶

3.

加入2片姜片

4.

待锅中水烧沸,倒入洗净的牛尾

5.

汆烫30秒,用捞勺捞出沥干水分

6.

在锅中倒入适量食用油

7.

用木铲将锅中的油均匀推开

8.

待油温升,加入4片姜片、3瓣大蒜、4个干辣椒、1勺花椒,爆香

9.

加入焯好的牛尾,翻炒均匀

10.

待牛尾煸炒至表面微焦金黄

11.

加入125ml青红酒

12.

当锅中酒汁煮沸并蒸发至原量的1/2

13.

再加入100ml青红酒

14.

待锅中酒汁再次煮沸,加入500ml清水

15.

加入2勺老抽,3勺生抽,两块桂皮,1个八角,3片香叶,15个冰糖

16.

大火烧沸锅中汤汁

17.

转小火熬炖3个小时

18.

将胡萝卜去皮,切成滚刀

19.

待牛尾炖至1.5小时时,加入切好的胡萝卜块

20.

将青红椒斜切圈,香菜切段

21.

待牛尾炖至2.5小时时,加入一般量的青红椒

22.

待牛尾炖至3个小时,开大火收汁,撒最后一半量青红椒

23.

撒适量炒香芝麻

24.

拌匀后即可装盘

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