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清蒸鸡的做法

2019-07-29 11:55 阅读量:
清蒸鸡的做法1.

沙姜

2.

沙姜洗净,不用去皮,所以要用力搓,不要有沙土,然后用菜刀拍散,剁碎备用。

3.

将沙姜碎、蒜末、一点洋葱末(没有洋葱也没关系,我家小孩喜欢洋葱所以我就放了一点)放一起,淋一勺耗油搅拌均匀。我喜欢李锦记的财神耗油,味道鲜美而且不是很咸。

4.

把杀好的小鸡洗干净,用盐里外涂满全身并用力搓,搓均匀后静止10分钟后,将盐冲洗掉,用清水冲掉就好,不要用力洗。\n然后将沙姜末蒜末的混合物塞到鸡肚子里,再放两颗党参,用牙签将肚子封起来。

5.

用牙签封住肚子

6.

平菇洗净,淋上一些耗油搅拌均匀,铺在蒸碗底部,。

7.

将封好肚子的鸡,放进铺了平菇的蒸碗里,撒上红枣和枸杞,全程食材不用放水。\n因为蒸碗不要加盖,所以蒸汽会留到碗鸡,鸡本身也会流油出来,这样,整好后,蒸碗里就会有汤汁,原汁原味,很鲜美。

8.

蒸锅要多放水,最好能超过蒸碗的三分之一的位置,用时一个半小时,水少会干锅的。

9.

蒸好后,将鸡肚子鸡的沙姜蒜末碎用勺子盛出来放在味碟里。加点酱油和小青橘或者是柠檬汁,作为蘸料。\n开始吃吧,味道鲜美极了。

烹饪技巧

鸡,不能太肥,不能太大,不能冰冻。\n沙姜,必不可少,这里最关键的味道便是沙姜。\n开始蒸的时候可以用叉子在里身上扎几下,便于蒸的时候入味。\n调小青橘蘸料的时候一定要小青橘或者是柠檬来入味。不能用醋。

清蒸鸡的版权归作者所有

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