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老字号饭庄之一--同和居的做法

2019-07-29 11:57 阅读量:
很久没有更新空间了。经历了很痛苦的7月,好不容易生活又恢复了平静。为了庆祝某个纪念日,全家去吃了同和居。终于又有心情拿起相机,记录生活中美的那部分。无论照片拍摄的有多美,对于照片上的食物来说,都只有自己尝过才知道是不是真的好吃。每次都想只帖菜名,不想加入自己的评论,可是每次都忍不住。这次又。。。突发奇想,很想尝遍北京的老字号。饮食也是文化的一部分,不是么?我们的北京正在渐渐的“消失”,很想很想在她消失之前,在心中多留下些美丽的回忆。。。引用了其他网站上对同和居的介绍,谢谢了!**************************同和居饭庄是北京较早经营鲁菜的中华老字号,开业于清代道光二年(公元1822年),主营山东福山帮的菜。创业之初 本是家名不见经传的小店,以'同怀和悦'为意,定下同和居的字号。一日,一位官府王爷来此吃饭,店主知此王爷是 掌管财务之官,便精心侍奉,做了几个拿手好菜,深得王爷 赞赏,日后,同和居渐日名躁京城,成为京城'八大居'之一.同和居主营的山东福山帮菜,以烹制河鲜海味最为见长,精于溜、爆、扒、炒、烩等,菜肴品质突出清、鲜、嫩、脆。烤 馒头、三不沾、和糟溜系列一并称为同和居'名震京城的'三绝'。 其中的'三不沾'可称宴会、甜菜之王,烹饪技能独特,蛋液加味后,入锅搅炒四百余下才出勺,色橙黄、口感细腻、甜香利 口、食不沾盘、不沾盘、入口不沾牙称其'三不沾'。日本天皇尤其喜食'三 不沾',多次派专机来人以暖瓶装,飞机运抵东瀛,上为御宴佳肴。 此外,同和居经营的鲁菜,尤其扒鲍鱼龙须、烩生鸡丝、 葱烧海参、贵妃鸡、清蒸潘鱼、蝴蝶大虾等烹制得独具特色。现在,同和居饭庄在固守本味的基础上,不断创 新菜品,如:油爆、宫保、铁板烧等系列菜丰富至极。 同和居的牌匾是中国末代皇帝的胞弟溥杰所书。 老字号饭庄之一--同和居rs.jpg 老字号饭庄之一--同和居FL.jpg 老字号饭庄之一--同和居GT.jpg 老字号饭庄之一--同和居zl.jpg 老字号饭庄之一--同和居jD.jpg 老字号饭庄之一--同和居SX.jpg 老字号饭庄之一--同和居dL.jpg 老字号饭庄之一--同和居RG.jpg 老字号饭庄之一--同和居xb.jpg 详细地址:西城区月坛南街乙71号订座电话:菜式风味:餐厅席位:餐厅环境:服务态度:优惠特价:营业时间:人均消费:交通路线:车位情况: 老字号饭庄之一--同和居的版权归作者所有

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