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叉烧排骨的做法

2019-07-29 12:11 阅读量:
叉烧排骨的做法

1.排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水,沥净水加入叉烧酱拌匀;用手将酱汁和排骨抓拌均匀

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2.用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜;平底锅内热1大匙油,倒入腌好的排骨及酱汁

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3.加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次(在第5分钟时要多在旁边看着火,以防汤汁收干,第10分钟后开锅盖),烧至汤汁浓稠即可

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叉烧排骨gO.jpg

烹饪技巧

1、在煎制的过程中,要看着火,当水分收干时,要注意叉烧酱含糖份多,容易糊锅;

2、如果腌好的排骨没有水分,可以加2调羹的清水;

3、做排骨要掌握好时间和火侯,烧熟即可。烧的时间超过20分钟后,肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的,也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老,变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。

叉烧排骨的版权归作者所有

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