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酥皮泡芙的做法

2019-07-29 12:13 阅读量:
酥皮泡芙的做法1.

酥皮材料:黄油:80克、糖粉:55克、低筋粉:100克

2.

奶油夹心材料:淡奶油:200克、糖粉:30克

3.

泡芙材料:牛奶:170克、黄油:75克、糖粉:2克、低筋粉:105克、鸡蛋:3个

4.

制作:先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里

5.

黄油隔热水溶化成液态

6.

溶化的黄油倒入糖粉里

7.

用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

8.

筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

9.

搅拌成团至无粉状

10.

倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

11.

接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里

12.

牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

13.

煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉

14.

用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热

15.

冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

16.

加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

17.

泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

18.

把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片

19.

每个泡芙糊上盖一片酥皮片

20.

烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子

21.

烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

22.

出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里

23.

用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

24.

奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

酥皮泡芙成品图酥皮泡芙成品图酥皮泡芙成品图酥皮泡芙成品图酥皮泡芙成品图烹饪技巧

TIPS:1.泡芙一定要烤到位,不然出炉后会塌陷2.上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱,否则泡芙会塌陷3.夹心里可以放点水果粒增加口感更好

酥皮泡芙的版权归作者所有

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