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经典东北大拉皮(附详细的拉皮作法)的做法

2019-07-29 12:14 阅读量:
经典东北大拉皮(附详细的拉皮作法)的做法1.

两种淀粉混合加适量清水,和成比较浓稠的牛奶状。

2.

锅内烧开水备用(水开后关小火,不用再沸腾),在凉皮锣锣里(如果没有就用平低的盆,模具什么的都可以,用之前,抹一点点油)倒适量淀粉水,薄薄一层就可以,千万不好厚了。

3.

然后把锣锣放在热水上面(让它漂着就可以),不用盖盖子,几秒种就会凝固。

4.

等淀粉水不再流动后,马上把模子放入热水里,注意是放进去,几秒钟后就会变的透明,这个过程很快,透明后就可以取出来了。

5.

取出后再放入冷水里,从边缘慢慢取下大拉皮就可以了,拉皮要一直放在冷水里。

6.

然后热油,放入花椒,肉丝炒熟后再放入甜面酱,老抽,盐糖,然后出锅备用。

7.

拉皮从凉水中取出,切宽条,放入各种蔬菜丝上面,蒜放点盐捣成蒜泥,倒入醋,然后浇在拉皮上面。

8.

再放上酱肉丝。

9.

吃的时候拌匀即可。

经典东北大拉皮(附详细的拉皮作法)成品图经典东北大拉皮(附详细的拉皮作法)成品图烹饪技巧

肉丝和调味,大家可以按着自己的喜好就可以。

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