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广式脆皮烧肉的做法

2019-07-29 14:55 阅读量:
广式脆皮烧肉的做法

1.五花肉洗净,用水煮至7层熟,捞起来过凉水,然后用厨房纸巾吸干水分

2.用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔

3.在瘦肉这一面用刀每隔2~3厘米左右切开,至快到肉皮的位置

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4.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉,和盐,抹匀

5.在肉皮表面抹上少许小苏打(一丁点儿即可),然后再撒上盐

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6.用竹签把肉串起来,防止烤的时候肉变形卷曲

7.用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来,留出肉皮部分,放入冰箱冷藏腌制一夜,必须入味才好吃

8.第二天,提前取出回复室温

9.烤箱预热240摄氏度,上火,烤25~35分钟至颜色金黄

10.有些部位会有点焦,取出用刀刮去烤焦的部分,然后抹上一点点油,继续烤10分钟左右

11.最后稍微放凉就可以切块装盘,即可

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烹饪技巧

1、那天烤好取出来,打开锡纸有不少的汤汁,而且瘦肉底部还有不熟的,没关系!

取掉锡纸,将瘦肉面朝上,放入烤箱再烤10分钟左右,至瘦肉完全熟了,就可以了!完全不影响口感~

2、五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面,最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦!

菜品特色

原来这烧肉还可以自己做!而且还不难!之前就是以为自己无法山寨,因此也没去搜做法,那天看到网上的菜谱,激动了半天~~~这下可以完全满足一下自己啦!好好地啃上一大盘~~~灰常强烈滴推荐!又多了一道宴客菜喽

广式脆皮烧肉的版权归作者所有

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