成都火锅加盟
您当前位置:成都老火锅 > 美食分享 >

番茄土豆牛肉汤的做法

2019-07-29 14:56 阅读量:
番茄土豆牛肉汤的做法1.

将牛肉(牛腩或牛胸肉,牛腩肥瘦相间,但是肉的纤维稍韧。牛胸肥瘦相间,更嫩)切成大块,放入冷水中,泡去血水,中途换一两次水。血水会让做熟的牛肉发腥发硬,而且做汤容易出现浮沫影响口感,所以要把血水除净。

2.

将牛肉块放入冷水中,加热煮沸十几秒,撇掉表面的浮沫。这些浮沫大部分是血水和杂质,也有少许蛋白质成分,直接倒掉就可以。

3.

将汆好水的牛肉盛出,用温水冲洗干净。牛肉不要汆到全熟,全熟后不容易入味,七八成熟,稍有粉色的程度即可。不要用冷水洗,会使肉质遇冷急速收缩变硬。

4.

将洋葱切大块,西红柿去蒂切大块(也可以用热水烫一下,撕掉表皮),土豆刮好,一半切成小丁,放入电压力锅中,另一半切大块,留下备用。

5.

锅中加适量冷水,到刚盖过食材的程度,再将盐、糖、料酒、生抽、八角、花椒粉加入水中。

6.

将调料调匀后,启动“牛羊肉、焖炖”程序。因为电压力锅不同,一般选择肉类程序就可以。

7.

电压力操作完成后,连汤带牛肉等一起倒入铁锅中。用汤勺底部把土豆丁碾碎在汤中。锅中不用加油,牛肉自身的油脂溶解在汤中,能使汤的味道更好,这时汤表面漂的漂亮油花是牛肉本身的。

8.

把山楂干和剩余的大块土豆放入汤中,大火煮到土豆软烂,盛出撒少许葱花装饰一下就可以了(也可以不用)。山楂干也可以在电压力锅的那一步就放,但是一定要控制量,后放可以根据汤中番茄的酸度调整,如果一开始放多了,后来就只能加水和糖了,汤就寡淡了。

番茄土豆牛肉汤成品图番茄土豆牛肉汤成品图番茄土豆牛肉汤成品图番茄土豆牛肉汤成品图番茄土豆牛肉汤的版权归作者所有

最新文章

热点文章