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爆炒八爪鱼的做法

2019-07-29 15:09 阅读量:
爆炒八爪鱼的做法1.

新鲜宰杀的八爪鱼。

2.

洋葱,青椒等准备。

3.

八爪鱼,清洗干净眼睛,墨汁,黑膜等,改刀切小块。

4.

洋葱,青椒切块。

5.

锅中烧水,滴少许料酒,水开后下八爪鱼,关火利用余温汆烫10秒左右。

6.

捞起立刻冲冷水。

7.

香葱切段,小米椒,生姜,大蒜切碎。取一小碗,加入蚝油,生抽,胡椒粉,盐,调成酱汁。

8.

锅中注入食用油,下姜,蒜,小米椒。

9.

炝锅后下洋葱,青椒块。

10.

略翻炒至洋葱半透明时下焯水的八爪鱼。

11.

翻炒后下之前调好的酱汁。

12.

快速翻炒均匀。

13.

撒葱段。

14.

关火,颠锅后出锅即可。

15.

赛普瑞斯,战马出场,厨艺飞扬

爆炒八爪鱼成品图爆炒八爪鱼成品图爆炒八爪鱼成品图爆炒八爪鱼成品图爆炒八爪鱼成品图烹饪技巧

1:八爪鱼下锅汆烫,主要是为了去除腥味和水份。2:水开后关火,八爪鱼放进去,须子变成卷曲之后,就立刻捞起,利用水温烫熟八爪鱼,这种焯烫的方法,八爪鱼会特别嫩。3:炒制的时候,配菜才先下锅炒,酱汁也要提前准备好,八爪鱼下锅后,最好半分钟之内完成,以避免久炒口感粗糙。

爆炒八爪鱼的版权归作者所有

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